Gỏi vịt bóp măng
Món gỏi này sẽ đem đến một trải nghiệm thú vị về hương vị mới cho gia đình bạn.
Nguyên liệu gồm có:
Vịt; Măng mã trúc; Nước mắm, đường, dấm; Chanh, tỏi, ớt; Mùi tàu, húng chó.
Cách chế biến:- Vịt sau khi sơ chế các bạn xoa muối hột lên khắp mình vịt rồi chà xát để làm sạch và loại bớt mùi hôi của vịt, nhổ những lông măng còn sót sau đó rửa lại với nước. Cho vịt vào nồi luộc từ khi nước lạnh đến khi dùng đũa xiên thử vào đùi vịt, thấy không còn tiết ra nước màu hồng nữa tức là thịt vịt đã chín.
- Đợi vịt nguội, dùng dao lọc lấy phần thịt nạc ở ức vịt rồi thái miếng mỏng vừa ăn.
- Món ăn này dùng măng mã trúc là ngon nhất, tuy nhiên nếu không tìm mua được thì các bạn cũng có thể thay thế bằng măng tươi hoặc măng lá. Tuy nhiên nên Lưu ý luộc măng thật kĩ qua vài lần nước để loại bỏ độc tố có trong măng. Sau đó dùng dao tước măng thành những sợi nhỏ.
- Rau húng cho và mùi tàu các bạn nhặt bỏ phần lá úa, lá già, rửa thật sạch rồi đem xắt nhỏ.- Pha nước mắm trộn gỏi thoe tỉ lệ 1 mắm : 1 đường : 1 nước : 3 dấm (có thể thay dấm bằng nước cốt chanh cho thơm), thêm tỏi ớt băm nhuyễn vào bát nước mắm vừa pha tạo vị chua cay mặn ngọt vừa miệng rồi rưới vào phần măng và vịt, trộn thật đều, đợi khoảng 20 phút cho thấm.
- Khi măng và vịt đã thấm, các bạn cho nốt phần rau mùi tàu và húng chó đã xắt nhỏ lúc trước vào.
Bày gỏi vịt bóp măng ra đĩa, vậy là món nhậu ngon cho ông xã ngày cuối tuần đã hoàn tất rồi. Mong các bạn ngon miệng và có những ngày nghỉ cuối tuần thật vui nhé!
Lươn om măng
Món ăn quá ngon, hấp dẫn bởi măng và lươn cùng vị ngọt của nước dừa.
Nguyên liệu gồm có:
Lươn: 1 con (200gr); Măng củ: 300gr; Nước dừa: 1 quả; Hành hoa, hành khô, rau răm, tỏi, gừng, bột nghệ, dầu chiên, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu, bột canh.
Cách chế biến: - Lươn làm sạch nhớt bằng cách cho lươn vào một cái túi bóng, túm ngọn miệng túi chỉ để hở một lỗ nhỏ (hoặc cho vào nồi rồi dùng rổ đè lên miệng nồi).- Đổ nước chanh (dấm) pha cùng muối vào rồi túm chặt miệng túi cho lươn quẫy đạp nhả sạch nhớt.
- Khi lươn chết, dùng giấy báo tuốt cho lươn sạch nhớt, rửa lại cho sạch, để ráo nước. Mổ bụng để loại bỏ ruột lươn sau đó cắt khúc vừa ăn.
- Dùng dao khứa vài đường chéo trên miếng lươn cho đẹp và dễ thấm gia vị khi ướp, nấu.
- Hành khô, tỏi lột bỏ vỏ, băm thật nhỏ. Hành hoa, rau răm nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa thật sạch, xắt nhỏ. Gừng rửa thật sạch, thái chỉ.
- Ướp lươn với một chút bột nghệ, dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm, bột canh và một nửa chỗ gừng, hành, tỏi băm thật nhỏ. Ướp trong khoảng 1 tiếng cho lươn thấm gia vị.
- Măng rửa thật sạch, cắt miếng theo ý thích, đem luộc 2 lần nước, sau đổ ra rổ cho ráo nước.- Làm nóng dầu chiên trong chảo, cho lươn vào rán vàng đều 2 mặt (trước khi cho lươn vào rán thì dùng đũa gạt hết gia vị bám trên miếng lươn để khi rán lươn không bị cháy).
- Gắp lươn ra một cái đĩa rồi cho một nửa chỗ hành, tỏi, gừng còn lại vào phi thơm. Cho tiếp măng cùng một ít bột nghệ vào xào. Nêm thêm chút hạt nêm cho măng thấm gia vị.
- Đổ măng qua một cái nồi, cho lươn, nước dừa vào đun cho tới khi nước sôi thì hạ lửa.
- Om lươn cho đến khi gần cạn hết nước thì cho hành hoa, rau răm xắt nhỏ vào, nêm thêm chút hạt nêm, bột canh, hạt tiêu. Đảo đều tất cả rồi tắt lửa.
- Cho lươn om măng ra đĩa rồi cùng cả nhà thưởng thức nhé!
Măng xào mực
Nguyên liệu gồm có:
Măng tươi: 300 g; Mực nang: 300 g; Hành, răm; Tỏi: 1 củ; Hành khô: 1 củ; Hạt tiêu; Bột nêm.
Cách chế biến:- Hành tươi, rau dăm rửa thật sạch xắt nhỏ. Hành, tỏi khô bóc vỏ đập dập băm thật nhỏ.
- Măng tươi bóc lớp vỏ ngoài lấy phần non rồi xắt mỏng, rửa thật sạch.
- Mực nang làm sạch, thái miếng vừa ăn sau đó ướp mực với hành, tỏi khô cùng ít hạt tiêu, ½ (một phần hai) thìa bột nêm.
- trộn thật đều, ướp khoảng 15 phút
- Xào măng tươi với ít hành khô cùng dầu chiên. Nêm ½ (một phần hai) thìa bột nêm. Cho măng ra đĩa.
- Đổ một ít dầu vào chảo, phi thơm hành rồi cho mực vào xào với lửa lớn.
- Khi thấy mực chín nhanh tay cho măng vào đảo đều. Nêm gia vị vừa miệng.
- Cho hành hoa, rau dăm vào đảo đều, nêm Bột gọt (mì chính) rồi tắt lửa. Cho mực ra đĩa và dùng nóng.
Măng xào mực chắc chắn sẽ tạo nên sự hấp dẫn cho bữa ăn nhà bạn.
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
